这是我第一次来到内蒙古自治区首府－－呼和浩特。

呼和浩特的蒙古语意为“青色的城”，本地人亲切的简称呼市。它古时候的名字，叫做归绥（sui），这是一座国家历史文化名城，华夏文明的发祥地之一，有着悠久的历史和光辉灿烂的文化。

呼和浩特位于内蒙古自治区中部，是中国北方重要的航空枢纽。令人惊讶的是，这里虽然是内蒙古，但是离首都北京非常的近，高铁二小时出头，便能到达，交通很方便。

从上海虹桥机场飞行1500公里，三个小时不到，落地呼和浩特的时候是个傍晚，有着绚烂的火烧云。

这里的夏天气温凉爽，很适合避暑。

一壶砖茶、一两烧麦、一杯老酒，聆听塞外呼和浩特“先有召后有城”的由来。来到呼和浩特旅行，有三样小吃是必须要去感受的。

提起呼和浩特美食，不得不提烧麦。在呼和浩特，有很多的老字号烧麦店，麦香村、德顺源、沁春园、老绥远、清晨源等等。
烧麦也称烧卖、稍麦、稍美...有人说是来自大馆子用碎肉做成了这个食物，稍带着卖，慢慢的就叫成了稍卖。

没想到一个小小的烧麦，在呼和浩特能有这么多的话题，带你去感受下。

那天早晨，在本地朋友的推荐下，去了一家“源鑫源”烧麦馆，这是本地人吃早饭的地方。

店不大，只卖四样食物：羊肉大葱烧麦，油煎羊肉大葱、羊肉沙葱烧麦，油煎羊肉沙葱。区别就是一个是大葱，一个是沙葱。

沙葱也叫蒙古韭，是一种荒漠植物，在呼和浩特很常见。

小小的店面，古色古香，墙上手绘着烧麦的故事。好吃来源于原料：“苏尼特”羔羊肉，山东大葱，手工挑选好姜，不加添加剂的胡油...

店里面，都是三三两两的当地人，说着听不懂的语言。旅行时很喜欢去这样的小店，可以感受当地人的日常。

几个小菜是送的，清爽开胃。

点了一笼蒸烧麦，一笼煎烧麦。一笼八个，算下来三元一个。烧麦的皮特别的薄，像纸一样透明，在早晨的阳光下特别的好看。

一壶新沏的砖茶，吃上一口烧麦，喝一口砖茶，解腻又清口。

据当地的朋友说，吃烧麦还要会吃。

烧麦上来了，要在吃碟里加入酱油或者醋，然后，注意这是关键，要把夹入的第一个烧麦夹烂，让烧麦里的汤汁与碟子里的酱油醋充分混合，然后，用这个混合汤汁沾着下面的烧麦吃。

后一次吃烧麦，去了一家老字号：德顺源。

据说距今已经有一百多年的历史，最早叫做“晋三元“糕点铺，始创于晚清，1931年改为“德顺源”茶馆，兼营各种糕点和烧麦。

这是一家连锁店，在呼和浩特有很多家分店。

感觉这烧麦店，店堂的风格都很类似，木质桌椅，墙上的手绘。

还是点了蒸的羊肉大葱烧麦，依旧是一两八个。烧麦里面是满满的羊肉，我最多吃三个就饱了，据说当地的女子，能吃一两。

作为呼和浩特名小吃之首的烧麦，处处可见。如果你夜晚去逛大召历史文化街区，在大召前街，夜市上也能吃到老绥远烧麦。

在呼和浩特，居然还有烧麦一条街，想不到吧？

某一天的早晨，我还去吃羊杂。对于一个江南女子来说，一大早就吃羊杂，实在有些重口味。

不过既然来了呼和浩特，是一定要去感受下的。依旧去了当地朋友推荐的一家小店，在一个小区附近，只有四张桌子，依旧是本地人吃早饭的地方。

杂碎分大小号，大碗23元，小碗18元，还有纯羊肚卖。焙子也分大小号，大的2元，小的1.5元。

这是大份的羊杂碎，可以按照个人口味加入香菜。据说没有香菜的羊杂碎是没有灵魂的，可惜我真的不爱香菜。

这一碗羊杂碎，料很丰富。羊肠羊肚羊肺羊心...加点辣椒，配着焙子吃。在呼和浩特，焙子是一种万能主食，什么都能夹进去。

焙子夹烧麦，也是很传统的吃法。

焙子与新疆的馕、西安的馍、北京的烧饼相似，采用烘烤制成，外干脆、内暄软。

焙子种类繁多：白焙子、牛舌头、油旋罗锅、油酥、咸焙子......口味有别，形状也各异。

“对于咬着焙子长大的呼和浩特人来说，一个小小的焙子，可能就是他们的一辈子。” 这句话，概括了焙子在呼和浩特的地位。

烧麦、羊杂、焙子是呼和浩特的名小吃，如果你来这里，不吃这三样，就等于没来过呼和浩特。

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